Blütencreme-Honig 500g

Blütencremehonig

Als Grundlage für diesen Honig dient unser Sonnenblumenhonig: Unsere Bienenstöcke standen im Tullner-Becken bei BIO-Sonnenblumenfeldern.

Sensorische Beschreibung Sonnenblumenhonig (nach Derndorfer & Fischer 2017): Dieser Sortenhonig kristallisiert leicht und wird daher meist zu Cremehonig gerührt. Dieser ist gelb bis aprikosenfarben und hat einen kräftigen Duft: fruchtig, blumig, vegetabil, Zitrus, Anis, Zimt, harzig, minzig. Traubenzuckergeschmack. Leicht scharf im Mundgefühl.

Wie wird der Cremehonig hergestellt? Cremehonig wird durch langes intervallartiges Rühren erzeugt. Durch das Rühren werden die Kristalle im Honig aneinander gerieben ("zermahlen") und es entsteht dadurch eine besonders feine cremige zähflüssige Konsistenz. Cremehonig kristallisiert bei richtiger Lagerung nicht mehr aus.

Hinweis: Honig (nicht cremig gerührter) kristallisiert je nach Sorte binnen weniger Tage oder Wochen (Sonnenblume, Raps besonders schnell). Dies ist ein natürlicher Prozess. Die Kristalle sind sehr grob und nicht bei allen Honigkunden gleichermaßen beliebt. Sie können den Honig mittels schonender Erwärmung dann im Wasserbad (max. 40 ° Celsius) wieder verflüssigen. Der Honig erhält wieder seine ursprüngliche Konsistenz und Farbe ohne dass wichtige Inhaltsstoffe (Vitamine, Spurenelemente, u.v.m.) verloren gehen oder beschädigt werden.